Calle Herradores, San Cristóbal de La Laguna
Calle Herradores, San Cristóbal de La Laguna
En La Reserva de Herradores somos pausa en una ciudad que no para. Un espacio donde el vino, la cocina y el tiempo encuentran su propio ritmo en pleno corazón de La Laguna.
En 2002 nace la primera vinoteca en San Benito, en San Cristóbal de La Laguna. Un espacio pionero, con cientos de referencias, catas y una idea clara: no solo vender vino, sino compartirlo.
El proyecto evoluciona en la calle Herradores con una vinoteca y productos gourmet. Es aquí donde se dan los primeros pasos en la gastronomía, incorporando pequeñas propuestas —tapas, montaditos y recetas sencillas— pensadas para acompañar y realzar cada vino, siempre con el producto y el sabor como base.
La Reserva de Herradores da un pasito más, se cambia de ubicación y reabre en el 107 justo en la esquina mirando hacia la iglesia de La Concepción. en pleno casco histórico de La Laguna, dentro de una casa catalogada como Bien de Interés Cultural (BIC). Un lugar con historia que hoy se ha convertido en punto de encuentro
Detrás de La Reserva está Javier, y una forma de entender el trabajo, la tierra y el vino.
Todo empieza en 1982, cuando su padre, Félix González (El Montañero), que entre los distintos proyectos que desarrolla en la isla decide reconectar con sus orígenes y nace La Bodega 500 Escalones, en el barranco de El Río, en el Batán de Abajo, en Anaga.
Un lugar al que no se llega en coche.
Hay que bajar. Literalmente.
Y donde el esfuerzo forma parte del ADN de sus habitantes. Allí, entre suelos volcánicos y condiciones únicas, se trabaja la viña con mimo, entendiendo el vino como un proceso vivo, cuidado durante todo el año.
Es en ese contexto donde Javier, enólogo, hace de su profesión una forma de entender el vino desde el origen, con respeto por la tierra y por cada fase del proceso. Esa forma de hacer — paciente, honesta y sin atajos — es la que Javier traslada hoy a los clientes de La Reserva.
Porque todo lo que empieza en la tierra, se termina reflejando en la mesa.
En La Reserva de Herradores entendemos la mesa como un punto de encuentro, con buena comida, buena copa y mejor compañía.
Pero también como algo más.
Un lugar donde no se viene solo a comer, sino a parar. A alargar la conversación, a descubrir un vino nuevo o a dejarse llevar sin prisa.
No buscamos reproducir recetas del pasado. Preferimos crear momentos auténticos, con platos de mercado, sabores frescos y una cocina que respeta el origen sin complicarlo.
Nuestra vinoteca celebra lo mejor de Canarias y más allá. Cada referencia está elegida con intención, con vinos que sorprenden, que cuentan historias y que convierten cada visita en algo distinto.
Porque no va solo de lo que hay en la mesa, sino de todo lo que ocurre alrededor.
La Bodega 500 Escalones, en Anaga, donde nacen nuestro propio vino, Cueva de Lino, con carácter, marcados por el suelo volcánico y el cuidado durante todo el proceso.
Cuevas de Lino, elaborado en este entorno único dónde el vino cuenta los secretos de la tierra que lo vió crecer.
Papayas La Reserva, aparecen de forma puntual en algunas elaboraciones, como los Tomates Aliñados o acompañando en Tablas de Quesos, porque son el reflejo de ese vínculo con la tierra que define todo lo que hacemos.
Al final, todo se resume en algo difícil de explicar.
En entender que el vino no es solo vino, que la comida no es solo comida y que hay lugares que no se miden por lo que ofrecen, sino por lo que provocan.
La Reserva de Herradores no va solo de sentarse a la mesa.
Va de lo que ocurre cuando decides quedarte.
